慢一族
他摔成重残,却自学成米其林一星大厨,还开了家绝美民宿
早安晚安 发表于2017-11-24 08:55:11
在日本能登半岛最顶端的乡村,

有这样一间与世隔绝的隐秘民宿:

只有4个房间,没有空调、电视、拖鞋……

至今还没有一个中国大陆的客人去住过。



这间“坂本汤宿”,

藏在主人亲手种的大片竹林和枫叶林中,

“夏天很热,在竹林温泉泡完澡,

出来扇扇子是最爽的”。

这里的餐食今年也刚被评为“米其林一星”,

秋季来吃松茸的客人,多的时候有1000人。



很难想象,

打造了这样一个世外桃源的主人坂本,

却是重度残疾。

他高中时练体操,摔断颈椎,

本来关系不好的父亲,去医院看他,

却在路上出了车祸,去世了。

痛苦之后,对民宿没什么兴趣的坂本,

决定回到故乡,继承家业。

他用之前练体操一样的专注与决心,

经营“坂本汤宿”40多年。

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前段时间,我们去到能登珠州,探访坂本。

在这个隐秘的世外桃源待上两天,

所有烦心事都被治愈了。

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我是坂本新一郎,63岁,

现在与妻子、家人一起经营“坂本汤宿”。

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民宿位于能登半岛的最里面,

这里山、海相邻,非常美,

但公共交通很难到达,

可以说是日本最偏僻的地方了。

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上高中时,我在学校的体育部练体操,

为了参加全国比赛,超负荷地练习,

摔断了颈椎,住院两年,一直卧床不起。

那时,我和父亲的关系其实并不好,

他还是决定来医院看我,

途中却出了交通事故,去世了。



之后家里民宿的经营就一直不好,

我觉得我应该承担起这份责任,

我虽然是个重度残疾人,

但我不继承,谁又能继承呢?

做出这个决定的时候,我20岁。

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这里原来是一块废弃的田,

我和家人一起,花了几十年,种了一大片树林,

其中竹子和枫叶最多,

现在民宿的建筑完全被大自然包围,

6月前后,还能看见萤火虫。

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到了秋季,可以赏红叶。

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原来的建筑很破旧了,

30年前,我和当地的一位建筑师合作,

把原来的建筑全部拆毁,重新设计、建造。

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现在,民宿内部都是木结构,

木材选用的是当地一种叫翌檜的树,

会散发淡淡的香味。

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总共4个房间,都是和室,

最多只能住10个人。

楼下两个大房间是我设计的,前后通透,

推开门就是大自然。

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房间外面是走廊,可荡秋千,

或坐在门栏上休憩。

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房间内部,白天几乎空无一物。

可以尽情地在地板上翻滚、休息。

晚上在榻榻米上铺上被子,就可以睡觉了。

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楼上两个小房间,窗外望去是枫叶林。

夏天是满眼的绿色,

到了秋季,就是一片红叶的海。

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我小时候就向往,能在竹林中泡温泉,

所以做了这个半开放的竹林温泉,

浴槽的材质是能登特有的漆器。

而且当地是药泉,

对温润身体和皮肤有特别的功效。

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这里没有空调、电视,甚至不提供拖鞋,

我觉得这些都是多余的服务。

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夏天很热的时候,

最爽的其实是去泡个竹林温泉,出来后扇扇子,

那种酣畅淋漓的凉爽气,一定要体验!

而且出出汗对身体是很好的。

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很多客人12点就到了,但房间3点才能入住,

我就在旁边的湖上建了个茶室,

看书、听音乐,喝茶、吃点心,

入住前和退房后,都能在这边休息。

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这里的餐食基本都是我亲手做的,

我特别注重早餐,花最多时间来准备,

且尽量用当地的新鲜食材。

以前一季来吃松茸的客人,

多时超过1000人。

现在来吃竹笋的客人变多了。

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今年突然有一天,有人默默地来这儿用餐,

后来才知道,原来是米其林的评审,

我们的餐食被评为米其林一星。

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一个残疾人学习料理,这条路并不顺。

最早我去附近的金泽市,

一家一家地拜访料亭,想学厨艺,

但全金泽有名的料亭都回绝了我,

有谁愿意接受一个残疾人呢……

后来碰巧遇到一位名厨,愿意教我,

我便去他家里苦学。

还有一个我特别崇拜的寺庙料理,

我等了20年,他们终于让我入寺学习。

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我觉得客人来这里,就是因为累了,

不论是身体累,还是心累。

泡泡澡,读读书,弹弹音乐,

去外面散散步,在自然中发发呆,

什么都不做,来这里就是为了休息,

安静地和自己相处。

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这里六成都是回头客,

美国、中国台湾的客人都不少,

不过好像还没接待过中国大陆的客人。

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很多酒店为了迎合客人,尽量做到全能的服务,

但我的性格,是做不到的。

所以和客人之间,没有过多的服务和寒暄,

只是保持着真心的交往。

来往了30年的客人也有很多。

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时间久了我发现,我经营的不是民宿,

而像是在帮忙照顾着别人的度假屋。

平时将屋子整理好,

大家回来了,就准备好吃的料理。

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打理民宿,妻子帮了很大的忙,

儿子放暑假时,也会回来帮忙干活,

女儿快毕业了,打算明年开始,

把民宿给她接手。

而我,退休后就可以隐居了。

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坂本开着残疾人助动车出门





现在虽然行动不便,但我坚持独立出门。

每天一个人开车去医院复检,

出去寻觅美食,甚至一个人旅行。

其实受伤之前,我是很讨厌和人打交道的,

受伤后,反而变得幸福多了。

生命中一个又一个朋友的出现,

把我从困境中拉出来,

我才感受到这世间原来还有这么多快乐的事。
我想说两句...
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