慢一族
这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café
蘑菇奶奶 发表于2013-04-28 15:43:03

大学毕业后,四猫和男友选择留在南方的一个小城市,经营大象杂货铺和Elephant-café。店面不算大,装修朴实无华,只为能让这座小城市忙碌的人们停下来,小憩一下。Elephant-café中的每一道菜都是四猫亲手烹饪,每一杯咖啡都是男友亲手调制,用心之处可见一斑。到绍兴时,记得要去拜访一下四猫和她的Elephant-café哦!

这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café

Q&A

Q:请先简单介绍一下自己吧~

A:大家好,我是四猫。现在在一个南方小城市工作生活,虽说很安于现在的生活状态,但每天都期许在平稳生活里面有新的变化,当然也为此努力中。



Q:给大家介绍一下Elephant-café吧~ 什么时候萌生出这个点子?经营理念和主营业务是什么?是独自经营还是和朋友合作,目前有几个人经营?

A:两年前我与男友在老街上租了一家非常小的店面,卖一些自己喜欢的日杂,包括餐具和生活物品,于此之前我们在淘宝上已经开始经营一段时间,所以总得来说还算顺利。但我们的想法是每一年都要有变化,所以第二年就换了一个比较大的店面,进行了简单的装修,做起了咖啡和简餐,日杂也相应精简到餐具这样。目前店里面还是只有我与男友两人,没有想过找合作或者店员,总觉得一家小小的店两个人正好。顺带一提,我们家第一只猫就叫elephant(艾乐芬),我很爱她。

地址:浙江省绍兴市仓桥直街331-333号

这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café





Q:经营Elephant-café为你的生活带来了怎样的变化?会一直坚持下去吗?又是怎样的信念坚持自己的理想的?在自己开店之前有哪些经历呢?

A:我与男友一直从大学到现在,几乎没怎么分开过,大学时期就喜欢两个人一起散步逛超市,尽是些平常事,现在也依然如此。毕业后我们想要一起建造我们的生活,即便一开始确实挺困难的。两个没有太多社会历练的人,开始自己找货源找店面,因为经费有限,很多工作包括刷桌椅还都自己来。男友一边忙淘宝一边学咖啡制作,我一边忙工作一边负责店里面简餐菜单,确实是一段不怎么轻松的时间,但是往往辛苦过了也就过了,都不知如何分享这种心情,个中情绪只能留我们自己慢慢回味了。



Q:开设Elephant-café一定花了不少心思吧,想要向顾客表达一种怎样的情感呢?是专职经营还是兼职经营?有没有十分难忘的故事与大家分享?

A:对比一些装修精良,有着梦幻般感觉的café,我们的店确实是属于朴实无华的,甚至可以说有些许寒酸。不过于我们而言,每天供应用心熬煮的咖喱和好喝的手冲咖啡就是店存在的理由。当然装饰固然重要,我们也会期望不久的将来可以更趋完善,但人情味和专注于做自己的事情可能更是我们看重的。





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Q:对于店铺的未来,有何规划?

A:因为café已经一年了,前不久还在跟男友商量今年的打算,一年一个变化嘛。今年我们的小家也要着手装修,去年一年把太多精力放在店里,几乎没有我们自己的时间,所以接下来希望能有更多的时间在家里面,看书、研究食谱、学一些自己想学的东西、陪两只猫咪之类的,也许会改变一下店的形态,生活总要往更加自由舒适的方向才行。



Q:和大家说说是如何对制作美食产生兴趣的?厨龄多久?最喜欢什么烹饪内容?为什么如此热爱美食,有什么故事可以和大家分享吗?

A:厨龄很短,大概从大学时候开始,与男友也在当时认识,恋爱初期总想显现自己的“贤惠”一面,如今想来真是想得过于简单,做菜好像不是意图贤惠就可以做出来的呢。说到产生兴趣,我想归根结底还是自己喜欢吃好吃的(特别是肉类菜),附带一些希望别人也吃得开心的情绪,一旦掌握一些基础以后,就会去尝试更多的料理方式。

Q: 四猫一般通过什么手段提高自己的烹饪技巧呢?专业课程学习还是通过网上或书上的教程学习呢?

A:一开始比较常看一些美食博客,慢慢开始了买书的旅程,现在家里堆满了菜谱,很多都甚至没时间拆封。

这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café



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Q:四猫在下厨房分享的菜谱非常吸引人呢,愿意为大家详细介绍下一道自己的拿手好菜吗?

A:<菠萝咕咾肉>

用料:猪里脊(我用猪外脊做出来口感也不错)150g-200g,番茄1/2个,青椒1/2个,罐头菠萝4-5块,洋葱1/2个,鸡蛋1个,淀粉3大勺,盐、黑胡椒、酒均适量,欧芹碎少许。

料汁:砂糖2大勺,酒1大勺,生抽1.5大勺,醋2.5大勺,水50ml,淀粉0.5大勺。

做法:

1、猪肉先在表面切格子状,不要切断(炸的时候可以成团,圆圆的看起来非常好看)。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。

2、青椒去掉里面的白白的膜切成块,番茄、洋葱也切块。

3、鸡蛋打成蛋液,倒入一半的蛋液到肉里面(剩下的做其他菜吧)。

4、加入3大勺淀粉,用手抓匀备用。

5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸,大约10秒钟就好,捞出沥油备用。

6、油锅继续加热到170度,肉用手团成团状(切过格子状所以很好团起来)入油锅,大约炸4分钟,同样沥油备用。

7、料汁混合均匀(淀粉一定要充分搅拌开)倒入锅内,一边加热一边用勺子慢慢搅拌,随着加热料汁会从浑浊变得透明起来,这时加入番茄块和菠萝块,慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀,收汁即可。

8、出锅以后撒上一些欧芹碎。



这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café

Q:除了经营店铺,平时还有哪些其他的爱好?与美食有关吗?愿意和大家分享一下么~

A:挺喜欢拍照,虽然也算不上拍得很好,好像现在会做菜的都得会拍照才行,哈哈。

Q:对现在的生活满意么?理想中的生活状态是怎样的?对未来有怎样的期许呢?

A:用老派一点儿的话说就是希望稳中求变,我挺容易满足。现在最大的期许就是结束自己持续了四年的第一份工作,接着能够更自如地去享受热爱的事业与人生,我想很快就能实现。

这不是做菜,是修行。专访美食达人四猫和她的Elephant-café

我想说两句...
所有回复(5)
发表于2013-12-25 12:12:27
很不错
发表于2013-10-12 16:08:41
去了绍兴一定去一下
发表于2013-05-27 16:36:46
文中有地址哦,地址:浙江省绍兴市仓桥直街331-333号
发表于2013-04-30 16:54:16
这个店在什么地方呢?
发表于2013-04-30 16:54:16
这个店在什么地方呢?
发表于2013-04-29 10:19:06
好有爱的一对情侣!
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